Existuje alternativa palačinek, palačinek se sýrem a šunkou uvnitř a smažaku?

Blender,
mě otázky těší :)

Ach tak! Takže ty koláčky nejsou přímo pro nakrmení chudých, ale na vybrání peněz od bohatých pro chudé? No, tak kdybych tě s těmi koláčky potkal, tak bych se Tě zeptal z čeho jsou. A kdybys nevěděla, tak bych předpokládal, že v nich bude nějaké vajíčko. Přispět bych Ti mohl jen tak i bez koláčku.

K otázce na striktnost, to záleží co je podle tebe veganství.

Já osobně beru jako veganství jenom to veganství z etických důvodů. A nejen já to tak beru - veganství má nějakou oficiální definici. Pokud někdo jí rostlinnou stravu pouze třeba ze zdravotních, nebo enviromentálních důvodů (živočišný průmysl má negativní dopad na životní prostředí), ale nezáleží mu na zvířatech, tak to je sice taky fajn, ale není to veganství, to je prostě rostlinná dieta (plant-based diet).

Ale je pravda, že před tím než jsem se sám dal na veganství, tak jsem si sám myslel, že veganství je synonymum pro rostlinnou stravu. Takže je asi hloupé teď lidem zazlívat, že to slovo špatně používají.

Co se týče označování sebe samých za vegany:

Pokud o sobě někdo tvrdí, „Jsem abstinent, ale jedno malé pivko si jednou za čas dám.“ - tak to podle mě není abstinent, jen nepije alkohol moc často. Pak se nezlobím za to že občas pije, ale za to že používá špatné označení.

Pokud ale někdo tvrdí „Jsem abstinent, minulý měsíc jsem sice selhal a napil se, ale už se to nebude opakovat“ - tak pak ať si klidně říká abstinent. Jeho motivy jsou jasné, nemá v plánu znovu pít. I když technicky vzato je abstinent jen až poslední měsíc. Nepřijde mi ale užitečné ho demotivovat tím, že na tom označení budu nějak lpět.

Když někdo řekne „Jsem vegan, ale jednou za čas sním nějakou rybu, a pokud mi to někdo nabídne, tak i steak“ - tak to prostě není vegan, to je jen reduktarián, protože nejí maso moc často. Nevadí mi tolik to, že omezili maso jen z části - lepší něco než nic - vadí mi, že si říkají vegani, když jimi nejsou.

Pokud ale někdo řekne „Jsem vegan, ale minulý měsíc jsem já hlupák snědl něco s vejci, protože...“ - tak pokud to vnímá jako chybu a né jako plánovanou výjimku, tak je podle mě v pořádku že si říká vegan. Chybovat je přirozené... Ale nesmí si člověk dopředu naplánovat, že si jednou za čas záměrně zachybuje , to už jistě chápeš, že je něco jiného.

Ono úplné dokonalosti nejde dosáhnout nikdy. Za 100% vegana bych tak nemohl označit nikoho ani sám sebe.

K partnerkám:

Pro nějaké krátkodobé počáteční randění, scházení se, atd., to nevidím jako problém. Seznamuji se i s nevegankami. - On je to i dobrý způsob, jak šířit o tom veganství povědomí mezi lidmi

Pokud by to ale dospělo až ke společnému bydlení, tak pak by to bylo problematické.
V současnosti bydlím ve spolubydlení s dalšíma dvěma klukama, kteří nejsou vegani a jedí si co chtějí. To mi nevadí, protože máme jídlo oddělené a vaříme si každý sám.
Ale pokud bych měl svoji domácnost s partnerkou, tak bych chtěl abychom si i společně nakupovali a vařili - což by moc nešlo, pokud by se nestravovala rostlinně i ona.

Teoreticky bychom si mohli nakupovat a vařit každý sám, ale to mi přijde hloupé. Myslím, že lidi žijící v partnerském vztahu by měli mít nějaké společné hodnoty. A taky mívají alespoň do nějaké míry společný rozpočet. Já bych určitě mrtvolky nikomu nekupoval ani se nepodílel na jejich přípravě. :) Asi by to tedy moc dlouho nefungovalo, pokudbychom se na tom neshodli.

Takže se spíš snažím najít takovou slečnu takovou, která buď už je veganka, a nebo je té myšlence alespoň nějak nakloněna (třeba vegetarianka), a nebo má dost otevřenou mysl, aby byla šance, že se k tomu nakloní časem.

Já většinu života maso jedl. A představa, že bych byl někdy vegan, mi přišla dost absurdní prakticky až do doby, než jsem s tím začal. Takže mi přijde hloupé dopředu zavrhovat někoho jen pro to, že to maso (ještě) jíst nepřestal. :)

Spíš se omlouvám já, že tě nutím psát takový slohovky . Fakt si toho vážím, že mi odpovídáš na těch miliard otázek. Takže děkuju.
Tou akcí myslím třeba misijní koláč (taková křesťanská charitativní akce https://prolidi.bcb.cz/cs/misijni-kolac-missio) Zrovna před pár dny jsem ty koláčky prodávala a vzpomněla jsem si na tebe .
Jak bereš vegany, které to neberou moc striktně? jestli si třeba nemyslíš že to nějak flákají. Třeba že si jednou za čas dají maso, nedívají se na složení pečiva atd.
Jsou i jiné důvody, kromě těch etických, proč být vegan? mě kromě zdravotních omezení tedy nic nenapadá.
Co bys dělal, kdybys sis našel partnerku která by nebyla veganka (ani vegetariánka) a bydleli byste spolu, a ona by si chtěla upíct třeba kachnu. Vadilo by ti to? Případně jak moc?

Blender,
to je hodně otázek.
Zkusím odpovědět nějak postupně. (A předem se omlouvám za sloh.)

Vegansky se stravuji něco přes 2 roky. Předtím jsem maso jedl, ale vlastně mi nějak zvlášť nechutnalo - nebyl jsem takový klasický „masožrout“, jako kluci často jsou. Takže v tomhle jsem měl možná trochu výhodu.
Pro mě byla spíš větší výzva se vzdát sýrů než masa - ty jsem jedl často a rád - spíš než salám jsem si dal na rohlík kus eidamu a podobně.
No ale ani to nakonec nebylo těžké.

Nepřepadla tě někdy chuť na něco neveganského?

Chuť na něco vyloženě neveganského mě nepřepadá.
Myslím, že když člověk dlouhodobě něco nejí, tak pak na to ani už chuť nedostává, protože to nemá v živé paměti a dostává chuť spíš na věci, které měl nedávno.

Spíš mívám chutě na nějaké obecné... chutě. Na slané, na sladké, na kořeněné. No ale když dostanu chuť na burger, tak si dám veganský burger :)

Takže se dá říci, že to řeším podobně chutnajícími alternativami.

Já se díky veganství naučil jíst věci, které jsem dříve nejedl nebo neznal, takže se cítím spíš obohacen :)

Neděláš jednou za čas nějakou výjimku?

Já ten přechod neměl úplně ze dne na den, ale trochu pozvolně - potřeboval jsem nějaký čas na to se v tom zorientovat a ujasnit si co vlastně chci/nechci jíst a proč.
Takže nějakou dobu jsem měl „výjimku na sladké“ - tedy že jsem si sem tam koupil nějakou sušenku nebo čokoládu - kde bývá mléko nebo vejce.
Ale když jsem pak se rozhodl, že ani takové sladkosti jíst nebudu, tak už sem je prostě od té doby nejedl.
To že bych vědomě „jednou za čas“ udělal výjimku, to fakt ne. Já jsem asi docela zásadový a něco takového bych bral jako krok zpátky.

Ale párkrát se mi samozřejmě stalo, že jsem něco živočišného snědl omylem. Prostě sem si to neuvědomil, a nebo jsem předpokládal, že to je čistě rostlinné a až později zjistil, že nebylo. - To se stává.

Například hned pár dní po tom, co jsem se rozhodl, že už nebudu jíst maso, jsem šel a koupil si croissanty se zapečenými párečky - až po zaplacení sem si to uvědomil :D - člověk je prostě zvyklý dělat nějaké věci bezmyšlenkovitě, a pokud se nad nima nezamyslí, tak je dělá dál bezmyšlenkovitě - takže ze začátku to chce trochu snahy.

Ale tahle bezmyšlenková automatizace má i výhodu protože teď už naopak kupuji automaticky potraviny veganské, aniž bych nad tím přemýšlel.

Když si nejsi jistý složením tak ty potraviny nekoupíš (jsou třeba charitativní akce kde lidí nosí jídlo co upeklo a složení v drtivé většině ne)?

V obchodě si jistý většinou jsem.
Do restaurací chodím obvykle buď do čistě veganských, nebo do takových, kde to mají přímo v menu označené jako vegan. A jinak koukám v jídelníčku po těch alergenech, nebo se prostě zeptám obsluhy. Většinou se člověku pokusí vyhovět s požadavkem na nějakou drobnou úpravu - třeba když řeknu, že chci tu zeleninovou polévku bez sýra.

Na charitativní akci jsem nebyl asi nikdy.

Jako vegan jsem byl třeba na svatbě, kde nevěsta je vegetariánka a má kamarády vegany, takže tam byly i speciálně vegan zákusky označené cedulkou.

Jinak člověk může chroupat zeleninu a ovoce. (Zelenina často na takových akcích zbyde, protože ji niky nechce :D) A pokud tam opravdu nic veganského není na výběr, tak se prostě můžu najíst doma dopředu a nebo si vzít nějakou sváču sebou.
Těch možností jak neumřít hlady je hodně :)

Pokud pořádáme nějaké akce v práci, kde se jí, tak je se mnou počítáno a vždy je v možnostech něco veganského.

Pokud mi někdo nabídne něco z domova, tak se zeptám co v tom je a případně slušně odmítnu.

A jinak odejít předčasně z akce, kvůli tomu, že tam mají k občerstvení pouze živočišné věci, to považuji za validní důvod k odchodu. A pokud bych to věděl dopředu, tak bych na takovou akci možná ani nešel, protože to mi přijde docela hloupé.

Ale pokud si to s tou charitou myslel tak, že pokud bych se sám dostal do nějaké existenční krize, že bych tu charitu sám potřeboval, že bych neměl peníze na vůbec žádné jídlo, hladověl bych a byl bych odkázaný na dary, tak pak bych asi jedl prostě co by bylo - vlastní přežití považuji za důležitější - ale to už je takový hodně okrajový scénář. V extrémní situaci bych snědl i člověka.

Kdybys vychovával děti (nebo jestli vychováváš, promiň nevím), taky bys je vychovával na veganské stravě ?

Děti nemám a zatím neplánuji. Ale pokud by moje partnerka byla také veganka, tak bychom je samozřejmě vychovávali jako vegany.
Rodič by měl vychovávat děti podle svého nejlepšího vědomí a svědomí a předávat jim své hodnoty. Krmil bych je tedy plnohodnotnou vyváženou rostlinnou stravou.
Ale nezakazoval bych jim vyloženě že nesmí jíst maso. Důležité je vysvětlovat. Učil bych je, že je špatné trápit a zabíjet živé tvory - a že konzumace živočišných produktů se neobejde bez utrpení a zabíjení. To, že by maso nejedly by pak z toho přirozeně vyplývalo.
(Kdybych jim to jen zakázal bez nějakého odůvodnění, tak by si mimo domov a pak v dospělosti dělali co by chtěli - důležité je předat jim ty morální hodnoty a vědomosti o fungování světa.)

Dodržuješ veganství hodně striktně?
Z pohledu neveganů je nejspíš každý vegan striktní.
Z pohledu veganů - kdo ví. Třeba u těch éček občas mávnu rukou, pokud je to nějaké, které může být vyrobené jak z rostlinného, tak z živočišného zdroje.
Nebo pokud je na nějakém výrobku varování pro alergiky „může obsahovat stopy mléka“, ale to mléko není v samotné receptuře, tak to osobně za neetické nepovažuji (někteří vegani ano).

YOYO, ty určitě nejsi veganem od narození a nějaké neveganské jídlo si taky už určitě jedl. Možná že ti i něco fakt zachutnalo. Nepřepadla tě někdy chuť na něco neveganského ? Neděláš jednou za čas nějakou výjimku ? Nebo to řešíš podobně chutnajícími alternativami ?
když si nejsi jistý složením tak ty potraviny nekoupíš ( jsou třeba charitativní akce kde lidí nosí jídlo co upeklo a složení v drtivé většině ne) ?
Kdybys vychovával děti (nebo jestli vychováváš, promiň nevím), taky bys je vychovával na veganské stravě ?
Dodržuješ veganství hodně striktně?

A dokud je ještě pondělí, tak se vám musím pochlubit se svou velikonoční kraslicí - aneb jak slaví velikonoce vegani

​

Veselé Velikonoce

Blender se mě ptala, jak poznat, že je něco fakt veganské

Jak poznat veganské potraviny?

Poznáš to relativně snadno, protože u každého jídla v obchodě musíš mít ze zákona uvedené složení. Pokud je v nějakém obalu, tak přímo na tom obalu.

U pečiva a podobných volných věcí, to složení najdeš buď na cedulce u ceny, a nebo mají takovou knížečku připnutou někde na straně toho regálu (pokud nemají, tak Ti ji musí na požádání poskytnout - třeba v pekařství)

Mléko a vajíčka patří mezi alergeny, takže většinou bývají v tom složení uvedeny tučným nebo velkým písmenem - jde je tedy často najít docela snadno rychlým přelétnutím očima.

Občas u toho pečiva není na cedulce celé složení, ale jsou tam alespoň ty alergeny.

Pokud jde člověk do restaurace, tak tam v menu nemusí být celé složení, ale minimálně ty alergeny by tam uvedeny být měly.
Tam se většinou uvádějí jen číslem
(3 = vejce, 7 = mléko a 2 = korýši)

Pokud chci mít jistotu, tak jdu raději do veganské restarace - ale těch zase tolik není - nebo si uvařím doma

No a pokud jde o ty produkty v ochodech, tak exituje vegan značka V-Label - takové žlutozelené véčko s lístečkem v kroužku se slovem vegan. Pokud daný produkt má tohle véčko, tak už složení zkoumat nemusíte, a to je super.

Co není už tolik super, je, že existuje označení v-label vegetarian které vypadá prakticky stejně, jen místo slova vegan je tam vegetarian - a tedy si to snadno spletete pokud nejse moc pozorní. - Nedávno alespoň u toho vegetarian loga prohodili barvy, ale potraviny s tím původním budou ještě nějakou dobu v oběhu.

Kromě vajec a mléka nejsou vegan ani jejich deriváty - smetana, máslo, syrovátka, laktóza, bílky, žloutky,..

Dále pak želatina, která se vyrábí ze šlach kůží a kostí zvířat. - Ta sice není mezi alergeny, ale naštěstí se běžně nepřidává do kdečeho tak často, jako třeba sušené mléko.

Vegani obvykle nejí ani Med.

A pokud chcete být hodně důslední, tak některé éčka také mohou být živočišného původu. To je pak možné si vyhledat na netu (pokud nakupujete s mobilem v ruce jako já), nebo kupovat raději ty produkty s vegan logem, a nebo postě výrobky s éčkama omezit - ony stejně často nejsou moc zdravé.

Co naopak občas lidé považují za živočišné a přitom není, jsou kvasnice (droždí). - Jedná se o houbové mikroorganismy.

YOYO: Nemám právě :D
Majdula: Já jsem právě ten tým, že když si toho mohu koupit, tak proč to dělat :D Hlavně u nás v jednom obchodě mají dost často slevu a je za osmnáct korun litr. Je to na všechny druhy, co prodávají. A to se třeba mega vyplatí

Já jsem si zkoušela dělat mandlové mléko a bylo to jednoduché (i mega dobré), stačí jen namočit mandle a pak rozmixovat s vodou a vzít přes látku, ale ta látka ani není nutná, pokud to nepotřebujete úplně hladké...

Lívaneček,
sám s tím zkušenosti nemám - ale chci to někdy zkusit.

Jen si musím pořídit mixér. A taky nebýt tak líný! (Ano i líný člověk může být vegan - to je dobrý důkaz toho, že veganství není tak náročné, jak si lidé myslí :D)

Určitě je jednodušší koupit rostlinné mléko v obchodě, to ano. Ale neřekl bych že je nějak extra složité si jej udělat doma.

Pokud si někdo například rád občas doma upeče nějaké pečivo místo toho aby šel do pekařství. Tak proč by si nemohl udělat vlastní rostlinné mléko. Určitě se tím dají ušetřit peníze a může to být docela zábava

To pečení mi přijde že je více náročné a tolik se tím neušetří.

Nemáš s tím náhodou nějaké zkušenosti ty sám?
Pokud ano, tak se klidně poděl!

Pokud ne, tak můžu zkusit vyplodit nějaký příspěvek z převzatých informací já:)

YOYO: Máš zkušenosti s domácí výrobou rostlinného mléka?
Pokud ano, tak jakého a je to opravdu tak jednoduché, jak se to všude prezentuje?

Občas se pochlubím s nějakým jídlem v nástěnách

• Co jste dneska měli nebo budete mít k obědu? a
• Co jste měli, máte, nebo budete mít dnes k večeři?

Ocenili byste, kdybych občas nějaký jídlo, včetně receptu s postupem a dalšíma informace, hodil do této nástěnky? :) Pokud ano, dejte paleček.

... a nebo to rovnou zkusím:

Kuskus s tempehem a brokolicí

Suroviny (na zhruba 3 porce):

• celozrnný kuskus: asi 200g
• tempeh (uzený nebo marinovaný): 200g
• brokolice (růžičky): 1 středně velká 🥦
• listy baby špenátu: asi hrst
• panenský olivový olej
• Alsan (nebo jiný rostlinný tuk): asi 50g 🧈
• sojová smetana na vaření: 250ml
• lahůdkové sušené droždí: 3–6 lžic, podle chuti
• česnek: 1-3 stroužky, podle chuti 🧄
• pepř
• sůl

Postup:

Odkrájejte z brokolice růžičky.*
Dejte je povařit do vroucí vody asi na pět minut, aby brokolice změkla.
Mezitím nakrájejte tempeh na kostičky.
Na větší pánvi rozpusťte tlustší plátek alsanu, nebo rostlinný olej.
Přidejte nakrájený tempeh a lehce orestujte.
Slejte uvařenou brokolici a přidejte na pánev.
Chvíli restujte.
Mezitím připravte kuskus*** - zalejte jej vroucí vodou z rychlovarné konvice, přidejte trochu olivového oleje, zamíchejte a nechte nabobtnat.
Do pánve přidejte listy špenátu.**
Přilejte sojovou smetanu.
Přidejte namačkaný, nebo nadrobno nakrájený česnek.
Přisypte pár lžic sušeného lahůdkového droždí.****
Lehce osolte, ochuťte troškou pepře.
Důkladně promíchejte.

A můžeme podávat s oním kuskusem. 👩🏻‍🍳👌🏻

Poznámky:

* Košťál brokolice nevyhazujte, jen oloupejte tuhou kůru na kmeni a zbytek můžete schroupat někdy ke svačince.

** Špenátové listy se horkem hodně scvrknou, takže jich dejte více, než kolik si myslíte že je dost.

*** Kuskus můžete připravit rovnou v hlubokém talíři, na kterém budete jídlo podávat. Pokud nemáte moc zkušenosti, tak pozor - kuskus po zalití více než zdvojnásobí objem, takže to nepřežente. Napoprvé si to raději odměřte - asi 60-70g na porci. A zalejte tak, aby byl celý pod vodou.

**** Lahůdkové droždí dodává pokrmu umami chuť (chuť masa/mléka). A také dodá dodatečné proteiny.

Informace:

⏲ Příprava zabere kolem 15 minut. Já u toho ještě průběžně umýval nádobí, takže mi to trvalo asi 25 :D

💸 Mě osobně vyšel recept asi na 55 Kč za jednu porci. Ale některé suroviny se často dají koupit levněji než jsem platil já.

🧪 Pokrm je dostatečně bohatý na bílkoviny:

• tempeh má asi 20g bílkovin na 100g váhy
• brokolice má asi 3g bílkovin na 100g váhy
• lahůdkové droždí má dokonce 49g bílkovin na 100g
• sojová smetana kolem 2g na 100ml
• kuskus kolem 13g na 100g

(Pro srovnání kuřecí prsa mívají kolem 23g bílkovin na 100g, a smetana z mléka kolem 2,5g na 100ml)

Jedna porce vám dá asi 25-30g bílkovin, což pokud vážíte kolem 50-60kg, tak vám to dodá zhruba dvě třetiny vašeho doporučeného denního příjmu bílkovin (ten se udává jako 0,8g na každé 1kg vaší váhy).

Píšu už trošku pozdě, ale pokud jste z Brna a nemáte co dělat, tak:

Tento a příští víkend se pořádá VeganFest.
- Festival nejen pro vegany.

Můžete si tedy zajít poslechnout různé zajímavé přednášky a diskuze související s tématem veganství. A také ochutnat nějaké veganské, dobroty, zákusky atd. (A potenciálně se vidět se mnou )
Vstupné je dobrovolné.

FuFuF, ano.

Nevím, co přesně myslíš slovem speciální.

Jídlo pro vegany mohou jíst všichni, a nic tak speciálního na něm vlastně není - jen to, že neosahuje mrtvá zvířátka, nebo jejich tělní výměšky. Ale to mi přijde jako něco co by mělo být normální!

V minulém příspěvku jsem zmínil tofu, tempeh a seitan.

Tofu a tempeh jsou u veganů hodně oblíbené, protože je to takový pohodlné zdroj bílkovin.
Z rostlinných zdrojů je největší zastoupení bílkovin v luštěninách, a z těch luštěnin je jich ještě nejvíce v sóje. Takže výrobky ze sójy, jako je to tofu a tempeh, dodají člověku dost těch bílkovin docela efektivní formou.

Ale neznamená to, že by byla nutnost je jíst. ☝🏻
Klidně si namísto toho může člověk dělat pokrmy z fazolí, hrášku nebo cirzny. (Takže i lidé s alergií na sóju mají různé možnosti.)
A teoreticky se dá obejít i uplně bez těch luštěnin - protože například brokolice 🥦, květák a podobná brukvovitá zelenina obsahuje překvapivě hodně bílkovin. Ale těch už by člověk musel sníst docela velké množství na objem. To moc nedoporučuji. Je lepší kombinovat více těch zdrojů - pak se ten jídelníček neomrzí, když je pestřejší :)

Seitan není z luštěnin, je z mouky, ale taky může obsahovat hodně bílkovin, to díky tomu, že při procesu jeho výroby se „praním“ vyplaví z té mouky škrob (sacharidy) a tím se zvětší poměr těch bílkovin.

Co jsem ještě nezmínil jsou

sojové maso a Robi maso (a další náhrady masa)

• to sojové je, překvapivě, ze sóji
• Robi je český obchodní název, zkratka slov „Rostlinná bílkovina“ - vyrábí se z pšenice a červené řepy

Obojí obsahuje nějaké další koření.
Jak název napovídá, jejich hlavním významem je napodobovat maso.

Jsou tedy vhodné zejména pro lidi, kteří přechází na rostlinnou stravu, ale nechtějí si zvykat na úplně nové pokrmy, jinak chutnající a jinak vypadající, a chtějí tedy něco co připomíná maso na které jsou zvyklí.

Tyto existují ve formě plátků, nudliček nebo placiček. Vzhledově to připomíná asi něco mezi kuřecím a vepřovým.

Dneska už rostlinných napodobenin masa existuje celá řada. Tito dva jsou podle mě takoví první průkopníci v této oblasti.

Dále existují různé například burgrové placky, nebo „kuřecí“ řízky, „rybí“ prsty a další podobné polotovary.

Zmíním třeba značky Garden Gourmet, Pan hrášek, Tesco - Plant chef, Kauflad - Take it veggie, Beyond meat, Impossible burger.

Některým jde o tu autenticitu, některé jsou prostě alternativa, která se dá použít stejným způsobem jako maso, vypadá podobně, ale může chutnat jinak (i lépe).

Osobně tyto ostatní náhrady občas kupuji, ale snažím se to omezovat. Raději si dám ty fazole a tofu.
Jednak se to prodraží. Ale hlavně to není moc zdravé.
Párkrát do měsíce to neuškodí, ale jíst takové věci každý den není vhodné. Hlavně ty hodně zpracované produkty.
(Ale stále to bude asi o něco lepší než jíst každý den v McDonald’s)

Takže, jak na bílkoviny:
- pokud vám jde o zdraví, jezte luštěniny, tempeh, tofu a občas nějakou brokolici
- pokud chcete něco jako maso, zkuste sojové, nebo Robi maso - to nebývá zase tak drahé
- pokud vám jde o dobrou chuť a rychlou přípravu, a peníze a zdraví zase tolik neřešíte, kupte si občas nějaký ten plotovar

je nějaké speciální jídlo pro vegany a vegetariány jako třeba tofu?

Aha, cukrovka.
To je nepříjemné.

Co jsem tak četl za informace o diabetes, tak údajně rostlinná strava může jednak snižovat riziko vzniku cukrovky, ale pomáhat i k lepšímu zvládání, pokud ji už člověk má, a je tedy u cukrovkářů docela doporučována.

O alternativách masa a mléčných výrobků jsem chtěl mluvit později, ale můžu uvést alespoň nějaké příklady (snad) vhodné pro cukrovkáře.

(Uvedu i pár odkazů, ale nezkoumal jsem ty zdroje příliš do hloubky, takže doporučuji udělat si vlastní průzkum)

Samotné obyč tofu mi také moc nechutná. Existuje ale třeba uzené tofu, bylinkové tofu, nebo marinované. A ty už jsou fajn. Nebo si můžeš to obyčejné nějak sama ochutit, okořenit - on je to spíš takový nosič, než že by samo o sobě chutnalo nějak převratně :)
A pak, i stejný typ tofu se může chuťově trochu lišit podle výrobce - třeba podle toho kolik používají při výrobě sířidla. Takže můžeš zkusit jinou značku, pokud víš jaké ti předtím nevyhovovalo.

Tofu má spoustu využití. Můžeš si ho dát na chléb. Do salátu. Na gril. Na pánvičku. Orestovat, nebo usmažit v oleji. Měkké tofu je dobré do omáček.
Takže i jen díky té jedné potravině si můžeš docela zpestřit svůj jídelníček různými způsoby :)

Další potravina, kterou můžeš zkusit, je tempeh. Ten sice obsahuje o něco více sacharidů než tofu, ale prý je pro diabetiky dost fajn.
Tempeh je takový předstupeň tofu - jde o slisované fermentované sójové boby. Chuťově to trochu připomíná houby s takovým ořechovým nádechem. Má to masu blíže než má tofu - jak chutí, barvou a konzistencí, tak i způsobem použití. Výsledek ale opět hodně záleží na konkrétní přípravě a ochucení.

Pak jsem chtěl zmínit falafel kuličky, ty jsou z cizrny - ale ty obsahují už docela hodně sacharidů a nepovedlo se mi zjistit, zda jsou ok pro diabetiky. Takže ty jen na vlastní nebezpečí.

Co je ale prý dost super jsou prostě fazole.
Lepší jsou asi čerstvé. Ale i konzervované jdou, pokud si ohlídáš, že v tom nálevu není moc soli a cukru. A nebo je pořádně propláchneš.
Jsou různé druhy, bílé, červené, černé, mungo...
Pomáhají prý snižovat hladinu LDL cholesterolu a stabilizovat inzulin a krevní cukr.

Pokud sdílíte prostory s více členy domácnosti, tak ty čerstvé fazole je vhodné den dopředu namočit do vody a hodně propláchnout, i opakovaně. Potom už vás (tak moc) nebudou nadýmat.

Hummus je prý také fajn pro diabetiky. Ten se vyrábí z cizrny, sezamové pasty, a oleje.
Je trochu tučnější, takže to asi moc nepřehánět, pokud si hlídáš příjem tuků. Ale v porovnání s máslem nebo různými pomazánkami je to vlastně docela nízkotučné :)

Takže můžeš zkusit ten svůj jídelníček trochu rozšířit, pokud si něco z toho co jsem zmínil třeba ještě nezkoušela.

Pokud jsem řekl nějakou úplnou blbost, tak se omlouvám. Klidně mě oprav

Jj, mám cukrovku, už jen o tom něco psala. A jediné věci, které si můžu vzít kdy chci a kolik chci jsou přece vejce, maso a zelenina a jíst tolik zeleniny mě už docela otrávilo. Hádám, že ze mě asi vegan nebude. Tofu mi moc nechutnalo. Teda pokud to tofu opravdu bylo 🤔

Rapo, to je mi líto, jestli máš nějakou alergii.
Předpokládám, že jde o celiakii, či cukrovku, nebo nějakou jinou nepříjemnou chorobu na C?

Ze zmíněných věcí jsou vyhovující asi jen ta lněná semínka (obsahují stejně jako vejce jen kolem 4% sacharidů - tedy skoro žádné).

Ale chápu, že ta se asi nedají jíst moc ve velkém.

Pokud Ti nejde jen o pečení, ale obecně o to mít nějaký zdroj tuků a bílkovin, tak můžeš zkusit Tofu.
To obyčejné mívá sacharidů také jen kolem 4-5%. Pokud ho rozmačkáš na kašičku, tak ho můžeš přidat do ledasčeho - třeba i na panvičku, pokud k němu přimícháš kurkumu a černou sůl, tak získáš něco jako omeletu. (Kurkuma je sice ze sacharidů, ale stačí jí jen troška)

Jinak takové specifické případy, kdy má člověk zvláštní potřeby, je lepší řešit s nutričním poradcem. (Nebo s lékařem, ale ty většinou nezajímá, že je někdo vegan a budou ti doporučovat živočišnou stravu i když to třeba není úplně nutné) - o tom se možná rezpíšu někdy v budoucnu.

Ale zdraví člověka považuji za přednější - pokud Ti někdo řekne, že jediné co můžeš jíst jsou vejce (což asi není ten případ ale kdyby ano), tak bych samozřejmě nepovažoval za správné tě nechat vyhladovět k smrti.

Já se snažím to veganství „prodat“ primárně těm lidem, pro které je to snadnější. V budoucnu, až bude veganství rozšířenější, tak pak bude i více možností jak řešit ty speciální případy.

Lívaneček, pak se klidně pochlub, až vyzkoušíš, jak to fungovalo :)

YOYO: Děkuji, někdy určitě vyzkouším. V jednom receptu co právě dělám je jedno nebo dvě vajíčka na úplně obrovské množství ostatních surovin. Takže jsem tam kydnul trochu více oleje. Šlo mi hlavně o to potření a tak. Určitě vyzkouším! Díky za tip

A pak člověk co ten škrob nemůže využít a je rád za vajíčka, protože je to jedna z mála věcí, co může jíst kdy chce a kolik chce Nějaká jiná nějaká jiná náhrada by nebyla? Myslím bez sacharidů

Díky za otázku!

Já se přiznám, že slané pečivo nepeču, takže odpovím spíš teoreticky.

Náhrada vajíčka při pečení 🥚

Pokud Ti jde o to, aby se to pečivo lesklo, tak prý pomůže i jen to, když ho před šoupnutím do trouby pomatláš vodou. Nebude to mít sice až takový efekt jako s tím vajíčkem, ale aspoň něco.

Jinak přímo do těsta do slaných receptů se dá použít třeba:

• mletá lněná semínka smíchaná s vodou (3 lžíce vody na 1 lžici semínek)
• chia semínka smíchaná s vodou - netřeba mlít, ale musíš po zamíchání nechat alespoň 15 minut odstát (1/3 hrnku vody na 1 lžíci semínek)
• bramborový/kukuřičný škrob s vodou (3 lžíce vody na 1/2 lžíci škrobu)
• agar (nebo vegan želatina) v prášku s vodou (1 lžíce vody na 1 lžíci prášku)

(to množství v závorce by mělo odpovídat zhruba jednomu vajíčku)

Ta lněná semínka by mohla fungovat dobře i na to pomazání před pečením - můžeš to někdy vyzkoušet!

A pro úplnost. Do těsta na moučníky se dá kromě zmíněných banánů použít třeba i jablečné pyré, nebo arašídové máslo.

V těstě často ale ani není to vajíčko, nebo jeho náhrada, potřeba. Jako pojidlo funguje v těstě lepek, který se uvolnuje z mouky při smíchání s vodou.

Pokud jde o vláčnost, tak jde použít olej nebo rostlinné mléko.
Pokud o nadýchanost, tak pomůže kypřící prášek, jedlá soda, nebo droždí.

A než se někdo zeptá - ano, droždí je veganské
- jde o kvasinky, ty spadají mezi houby 🍄

Dále existuje produkt, který se jmenuje Vegan eggie (dříve Vajahit) - což je takové (ne)vajíčko v prášku. To by Ti asi mohlo vyhovovat nejlépe. Pokud hodně pečeš, tak je to asi nejpohodlnější varianta. Používají to třeba i alergici nebo lidé, kteří se vajíček z nějakého důvodu štítí. Vyjde to levněji než vajíčka. Za války to bylo oblíbené, když bylo vajec nedostatek (ta dnešní verze je prý chutnější). Nevýhoda je, že to není k dostání v každém obchodě.

Já bych se chtěl zeptat na nějaké jednoduché náhrady vajíčka. Máš něco takového? Spíš do receptů jako ingredience než samotná. Do sladkých se prý používá banán, ale já hledám něco na slané recepty. Nebo na potření třeba pečiva. Tam banán úplně neplácnu :D

„Veganství je způsob života, jehož snahou je v co největší možné a praktikovatelné míře vyloučit všechny formy využívaní zvířat a krutosti páchané na zvířatech kvůli jídlu, oblečení nebo jakémukoli jinému účelu.“ 🌱

Proč zakládám tuto nátěnku, když už existují dvě nástěnky o vegetariánství a veganství?
(Konkrétně Vegetarianství a veganství - která je už dlouho neaktivní, a Váš názor na vegetariánství a veganství - která je původně spíš anketa.)

V obou dvou se řeší hlavně (ne)konzumace masa, tedy vegetariánství. Veganství ale není jen o stravě, není to dieta. Vegetariánství se neslučuje vždy s myšlenkou veganství - nechci je tedy příliš míchat dohromady.

Obě dvě nástěnky jsou zamýšlené převážně pro sdílení názorů o vegouších od nevegoušů.

Já bych se chtěl vyhnout diskuzi o tom „proč“ si myslím, že veganství je správná volba (o tom už se hodně diskutuje v těch zmíněných nástěnkách).

Chtěl bych se bavit spíš o tom „jak“ být veganem, jak to vegani dělají, jak to nedělat špatně.
A ukázat, že to jde a že to není vlastně tak těžké.

Nástěnka bude asi především o jídle - vaření, nákupech (nejen jídla) a dalších aspektech veganského života.

Možná zde budu odkazovat na nějaké své starší příspěvky z jiných nástěnek a nebo na zdroje z internetu a na články a události související s veganstvím.

Samozřejmě nechci aby to byl jen můj monolog.

• lidé se můžou podělit o své vlastní zkušenosti, nemusí to být nutně jen zkušenosti veganů, stačí když je ta věc aplikovatelná v souladu s veganstvím
• kdo je zvědavý, nebo má zájem, může pokládat otázky
• kritika je fajn, ale připomínky „veganství je špatně protože...“ pište raději do té jiné nástěnky
• věcná přípomínka, že „některá konkrétní rada není ideální protože...“ je však v pořádku